domingo, 29 de agosto de 2010

Bacalhau com Alho

Adoro cozinhar no domingo pratos especiais, demorados e trabalhosos. Brincadeirinha... Verdade é que adoro cozinhar, aliás, amo cozinhar! Acho que eu nasci para cozinhar e comer! Ás vezes, quando estou dormindo, sonho com algumas receitas, que faço depois ao acordar. Muitas dão certo, outras ficam só para a imaginação e para rir, como é o caso da trufa de chocolate que era do tamanho da minha cabeça! Eu a segurava com as duas mãos e mordia com toda a vontade do mundo...É, eu acho que eu estava fazendo regime para emagrecer naquela ocasião...
Aliás, quando seguimos a dieta sem glúten direitinho, acabamos engordando um pouco, né? Mas tudo bem, são gordurinhas de saúde...
Voooooolllltando ao bacalhau, esta receita não é trabalhosa, pelo contrário, faço num minuto. O maior trabalho é dessalgar o peixe. Mas sabe, ultimamente, tenho comprado um bacalhau desfiado, que não demora nadinha para dessalgar, passo na água, escorro umas três vezes e pronto, já posso ferver. Uma vez deixei de um dia para o outro, daí ficou sem gosto...Pode ser a espécie do bacalhau, não sei. Eu sei que se for filé inteiro, demora mais...então use o desfiado.
O engraçado desta estoria toda é que quando eu era criança e via minha mãe fazendo bacalhau, lembro que ela deixava o peixe na geladeira numa bacia com água por uns 2 ou 3 dias, e eu achava um horror, morria de nojo... Mas agora que eu cresci alguns centímetros e me vejo no lugar de minha mãe, acho lindo! Abro a geladeira e fico admirando o relaxamento do meu peixinho... Conversas à parte, vamos à receita:

Ingredientes:


600 gramas de bacalhau desfiado
05 dentes de alho fatiados (ou a gosto)
01 cebola cortada em rodelas
azeite de oliva
100 gramas de azeitona portuguesa ( ou á gosto)
03 ovos cozidos, para decorar (e devorar)

Modo de Fazer:


Após dessalgar o bacalhau, levá-lo para ferver até ficar cozido (+ou - 10 minutos após a fervura). Escorrer a água e reservar.
Colocar meio copo de azeite numa panela e fritar o alho (não deixe queimar). Em seguida, acrescente o bacalhau e mexa para misturar com o azeite e o alho.
Em seguida, acrescente a cebola e as azeitonas. Se estiver um pouco seco, coloque mais azeite.

Pronto...viu que difícil?

Agora é só passar o bacalhau para uma travessa bonita, enfeitar com ovos cozidos partidos ao meio ou em quatro, não se esquecendo de que acompanha muito bem arroz e batatas palha. Ou, se preferir, batatas cozidas regadas com azeite.

Ficou com vontade? É só fazer!



Bom apetite!!







sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Hamburger de prato

Ai que delíiiiiiiiicia!
Eu aaammmooooo batatinha frita e hamburger... batata frita caseira e não congelada (que ultimamente anda com um cheirinho ruim na hora de fritar!). É tão fácil de fazer né? Por que temos preguiça? Essas foram fritas com a casca, ficam mais crocantes e sequinhas...
O hamburger pode ser temperado a gosto, e eu costumo variar bastante. Tem dias em que coloco cheiro verde, cebola, azeitona picada, alcaparras, faço uma "mistureba", em outros faço mais tradicional, como os americanos, uso apenas sal, pimenta do reino e ovo (para dar liga). Depois, frito na grelha ou no chair broiler ( como foi o caso deste).
A batatinha é feita da seguinte forma: lavar as batatas; cortar em tiras; levar ao microondas por uns 5 minutos, ou até estarem cozidas; deixar esfriar um pouquinho e fritar em óleo bem quente. Ficam maravilhosas!
O molho é o rosê (maionese, catchup e mostarda) com pimenta do reino e um pouquinho de wasabi... não preciso dizer mais nada!

Bom apetite!!

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Salaminho de Chocolate

É uma sobremesa muito gostosa, fácil de fazer, rápida e agrada todo mundo. Também pudera, a massa é de brigadeiro!
Receita:

Ingredientes:

01 lata de leite condensado
02 colheres de sopa de chocolate em pó
01 colher de sopa de manteiga ou margarina
biscoitos de baunilha ou sequilhos, sem glúten (eu postei a receita da bolacha casadinho...o sabor é parecido com o da Bolacha maizena da Nestlé, então, se quiser, pode utilizar esta bolachinha). Senão, tem no mercado para vender Sequilhos da marca LEVINA, que não contém glúten.
papel aluminio para enrolar o doce ou plástico alimentício mais firme (e não tipo magipack porque ele gruda)
chocolate granulado - opcional (verificar rótulo, se não contém glúten)
Modo de Preparo:
Fazer a receita de brigadeiro: colocar numa panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Levar para ferver, em fogo médio ou baixo, mexendo sem parar, até o doce desgrudar da panela e ficar mais grosso (tem que ficar no ponto de enrolar).
Retirar do fogo e esperar amornar.Assim que estiver friozinho, quebrar as bolachas e misturar com o brigadeiro.
Esticar o plástico ou papel alumínio e untar com manteiga.
Colocar o doce e enrolar formando uma salsichona, dobrando as pontas. Levar para gelar por algumas horas ou de um dia para o outro.
Quando estiver duro, abrir o papel e fatiar o doce como salame.
Se quiser, antes de fatiar o doce, role-o num prato com chocolate granulado.
Fatiar o salaminho e servir!
Bom apetite!!








quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Noite Mexicana




Tacos!!!!!!!!!! Que delícia!
Nada como uma variada no cardápio. Um cardápio internacional muchachos!!
Tacos crocantes, salgadinhos e sem glúten! Existem duas marcas no mercado, vem em caixinhas - Casa Fiesta e La Costena. Basta conferir no rótulo que não contém glúten.
Para acompanhar, carne moída temperada a gosto e apimentada (para quem gosta caliente), abacate amassadinho com sal (fica com gostinho de maionese), pimentão, tomate e cebola picadinhos e, se quiser, alface em tiras fininhas. Eu adoro colocar por cima de tudo, queijo chedar derretido (ou requeijão chedar). Fica demais!!! Não se esqueça de levar o taco (ainda sem o recheio) por 20 segundos no microondas - vai ficar quentinho e mais crocante!! Dica da gulosinha de plantão.
Existe para vender as salsas (molhos) da mesma marca que os tacos que são deliciosos e não contém glúten. Fica a gosto do freguês.
Faça e me conte.

Bom apetite!!








terça-feira, 17 de agosto de 2010

Muffins de Fubá e Erva doce


Esta receita é muito saborosa! Fácil, rápido e infalível.
Pode ser assada em formato de muffins, o que acho muito bacana porque a massa fica protegida e conserva o bolinho macio por mais tempo, ou então, como bolo normal (em forma redonda de buraco no meio).
Vale a pena experimentar, tenho certeza de que vai se tornar seu bolinho do dia a dia.
Receitinha:
Ingredientes:
03 ovos
01 copo de açúcar
1/2 copo de óleo
1/2 copo de água
01 copo de farinha preparada
1/2 copo de fubá
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Erva doce a gosto
Forminhas de papel para muffins
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver bem misturada a massa, acrescentar o fermento e apertar a tecla pulsar.
Preencher as forminhas de muffins até a metade, para não transbordar ao assar.
Levar para assar, em forno pre- aquecido a 180 graus, por mais ou menos 25 a 30 minutos (fazer o teste do palito).
Quando assado, tirar do forno e aguardar esfriar.
Cobertura opcional (muito gostosa, dá um diferencial no bolinho):
Ingredientes:
03 colheres cheias (de sopa) de açúcar
caldo de 01 limão
Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes formando uma massinha grossa. Levar ao fogo para aquecer, até começar a ferver. Tirar do fogo e cobrir imediatamente os muffins. Coloque uma fina camada de cobertura. Ela irá secar e formar uma casquinha.
Bom apetite!!


domingo, 15 de agosto de 2010

Panqueca espertinha de ovo




Este nome já diz tudo...
Ótima para quem não sabe cozinhar ou está morrendo de preguiça!
Sabe do que é feita a massa? Só de ovo!!! Isso mesmo, é uma omelete em formato de panqueca!Não demora nadinha para ser feita e é muito gostosa. O recheio, fica a critério do freguês, ou melhor, do que tiver na geladeira...
No meu caso, fiz com presunto e queijo, tradicional, mas infalível.
Vamos à "receita":

Ingredientes:
01 ovo
margarina para untar a chapa.
01 fatia de presunto
02 fatias de queijo
sal a gosto

Modo de Fazer:

Untar a chapa e aquecê-la.
Misturar o ovo com um fuê ou garfo.
Colocar o ovo misturado na chapa e movimentá-la em círculo para espalhar bem a massa, deixando bem fininha.
Adicionar sal a gosto.
Quando estiver firme, vire, com o auxílio de uma espátula, colocando as fatias de queijo e presunto.
Enrole, com cuidado, como uma panqueca, ou se preferir apenas dobre-a no meio, como um pastel.
Pronto, é só servir.

Bom apetite!!

American Brownie



Esta receita tem um diferencial muito legal...vai chocolate meio-amargo na massa. Então, qualquer resquício de gosto da farinha preparada, desaparece com o bouquet do chocolate.
É muito fácil de fazer, não requer batedeira, e assa rapidinho! O importante é verificar se o chocolate usado na receita não contém glúten. Eu utilizei o chocolate Kopenhagen, mas conheço também o Nugali (de Pomerode), que é muito bom!
Vamos à receita:

Ingredientes:

250 gramas de açúcar
185 gramas de manteiga
185 gramas de chocolate meio amargo sem glúten
1 colher de sopa de essência de baunilha
03 ovos
110 gramas de farinha preparada
150 gramas de nozes
manteiga para untar
papel manteiga para forrar a assadeira
Modo de Fazer:


Derreter o chocolate com a manteiga em microondas (1 minuto e 30 seg. na potência média) ou em banho-maria. Deixar esfriar.
Em outro recipiente, misturar os ovos, o açúcar e a essência de baunilha.
Acrescentar a mistura de chocolate. Misturar bem à mão.
Em seguida, colocar a farinha preparada e as nozes.
Pre-aquecer o forno a 180 graus.
Forrar uma assadeira pequena, com papel manteiga e em seguida passar um pouco de manteiga para untá-lo.
Colocar a massa do brownie e levar para assar, por uns 20 a 30 minutos, em forno a 180 graus.
Este bolo é úmido, então ao fazer o teste do palito, este sairá sujo, mas é assim mesmo. O importante é ter formado uma crosta durinha no bolo.
Tirar do forno e esperar uns 30 minutos para desenformá-lo e se deliciar com uma bolinha de sorvete de creme, de acompanhamento.
Pode ser congelado já cortado em pedaços. Para servir, coloque no microondas uns 30 segundos (ou mais) e sirva com sorvete. Fica um absurrrrrrrdo!
PS: farinha preparada: 3 xícaras de creme ou farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce. Mistura as farinhas e guarde em pote hermético.

Bom apetite!!