sábado, 29 de maio de 2010

Bolacha Goiabinha e Casadinho de Doce de Leite



Além do pão, o que me faz muita falta no dia a dia é bolacha. Eu sempre fui maria-bolacha, a ponto de abrir um pacote e comê-lo inteiro na frente da TV. Eu amava a bolacha Bono de chocolate (antes era São Luiz, da Nestlé). Até já fiz uma bem parecida, que preciso repetir e postar aqui no blog.
Outra bolachinha dos meus sonhos é a goiabinha da Duchen (acho que agora é de outra marca). Como dizia o comercial "caiu no chão fica sem". Em homenagem à ela, fiz esta receita, que é muito gostosa e saborosa. Se substituir a goiabada por doce de leite, vira um casadinho.
A receita rende bastante, e o legal é que dá para congelar a massa crua, e assar quando tiver vontade. Para isso, basta tirar uma hora antes do freezer e deixá-la descongelar sozinha, não usando o microondas.

Ingredientes:

2 xícaras de manteiga, amolecida

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa de extrato de baunilha

6 xícaras de farinha preparada (receita no arquivo do dia 23 de setembro)

2 colheres de chá de fermento em pó

Goiabada derretida ou doce de leite, para o recheio


Modo de Fazer:


Preaqueça seu forno a 180 graus.

Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e a baunilha e misture bem.

Combine a farinha e o fermento, e vá colocando aos poucos, com cuidado para não passar do ponto, na mistura dos ovos. Misture bem até formar uma massa compacta, mas suave, que solte das mãos.

Assim feito, abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada ou, como eu faço, entre dois sacos plásticos.

Corte a massa com cortadores no formato que desejar, ou faça bolinhas.

Se cortar redondinhas, após assada, basta rechear com a goiabada (derretida) ou doce de leite e cobrir com outra rodela. Se fizer bolinha, basta cortar a goiabada em cubinhos e colocar sobre a bolinha pressionando-a levemente. Nos dois casos, é gostoso polvilhar açúcar de confeiteiro, quando pronto.

Leve para assar em uma forma untada ou coberta com papel manteiga (ou suplá - silicone próprio culinário).

Asse durante 10-12 minutos ou até que as extremidades estejam douradas.

Guarde o que sobrar em potes herméticos.


Bom apetite!!

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Costelinha ao molho Barbecue



Eu adoro comer costelinha (Rib´s) ao molho barbecue, o difícil é a sujeira que faz nas mãos e no rosto, né? Lembro-me de ter comido este prato no famoso Dallas BBQ New York Restaurant, lugar gigantesco, que está sempre lotado, muito bom! As mesas eram bem juntas umas das outras, e pedi o Ribs ao molho barbecue (carro chefe do restaurante). Quando meu pratinho humilde chegou, era simplesmente gigantesco, dava para alimentar umas dez pessoas e a carne vinha nadando no molho barbecue. Junto com o prato, enviaram dois guardanapinhos minúsculos umidecidos, para limpar as mãos após a refeição. Não tive dúvidas, meus vizinhos de mesa que me desculpassem, mas mergulhei naquela maravilha! É claro que não tirei fotos do meu estado lastimável ao terminar o almoço, mas me consolei vendo todos os meus companheiros de comilança do restaurante na mesma situação embaraçosa em que eu me encontrava. No final das contas, valeu a pena, saí do meu almoço feliz, dando muitas risadas do "King Kong" pago e com minha barriguinha cheia do mais maravilhoso Ribs que já comi em minha vida!
Tragédias cômicas à parte, procuro comer esse prato sempre em casa, local seguro de "micos", com diversas opções de salva-vidas express, tais como milhões de guardanapos e pia com sabonete cheirosinho a dois passos da mesa. Nessas horas de molho barbecue "descontrol", corro pedindo ajuda à eles. Nunca falha!
Bom, quanto a esta receita o que posso dizer? É maravilhoooooooosssssaaaaaaa! Se não tomar cuidado é capaz de ser devorada em poucos segundos. E o cheirinho que exala? Acho que o quarteirão inteiro fica tentando descobrir de qual casa vem o aroma espetacular...
Não é a toa que os restaurantes Friday´s, Tony Roma´s e o Outback Steackhouse colocam essa iguaria como carro chefe em suas casas.
Este prato pode ser acompanhado de batatas fritas, purê de batata ou polenta. Precisa sim de carboidratos para acompanhar, por ser uma carne de sabor forte e muito rica em gordura, por mais que se retire àquelas aparentes no momento da preparação.

Vamos à receita:

Ingredientes:
01 peça de costelinha de porco
suco de 1/2 limão
pimenta do reino branca ou preta à gosto
01 copo de suco de laranja
1/2 copo de shoyo
sal à gosto
molho barbecue pronto (gosto muito do Hunt`s)

Modo de Fazer:

Em uma travessa, coloque a costelinha já limpa de gorduras aparentes. Acrescente o sal e a pimenta. Vire-a e faça a mesma coisa do outro lado.
Acrescente o suco de limão e massageie para o tempero entrar na carne.
Em seguida, coloque o shoyo e o suco de laranja.
Cubra a travessa com papel filme e leve à geladeira para descansar por uns 30 minutos (se quiser, pode deixar por um pernoite) para pegar bem o sabor da marinada.
Pre-aqueça o forno a 180 graus, por uns 10 minutos.
Retire o filme plástico, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 40 minutos ao até estar cozido. De vez em quando, levante o papel e regue as costelinhas com o caldo que se formou.
Assim que estiver bem assado, retire o papel alumínio e pincele o molho barbecue, voltando ao forno até ficar caramelado.
Pronto, é só se deliciar!

Bom apetite!!


quinta-feira, 27 de maio de 2010

Brownie de Chocolate e nozes

O brownie é um bolo muito charmoso e delicioso para todos os dias, para as tardes frias de outono, ou o calor do verão. Acompanha muito bem uma chocolatada quentinha ou capuccino, ou ainda, uma bola de sorvete de creme e chantily.
Nesta receita podemos acrescentar diversos ingredientes, tais como: chocolate branco picado, castanhas de diversos tipos, damascos, três tipos de chocolate ao mesmo tempo (meio amargo, ao leite e branco), pedacinhos de marshmallow, doce de leite em cubos, enfim, a criatividade é quem manda...
Para quem não quer ter trabalho de lavar a forma suja depois, existem no mercado forminhas de alumínio, que podem ser usadas para assar e armazenar o bolo, tendo a vantagem de serem descartáveis. Como a receita dá um bolo pequeno, vale a pena.
Uma dica importante: não deve passar o ponto de assado do brownie. Por ser um bolo úmido, não pode ficar muito tempo no forno. Assim que tiver formado uma leve casquinha, está pronto.

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha preparada

6 colheres de sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

½ xícara de margarina

¾ xícara de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de chá de baunilha

½ xícara (40 gramas) de nozes cortados em pedaços

100 g de chocolate meio amargo picado (Kopenhagen ou Nugali)



Modo de Fazer:

Aquecer o forno em temperatura moderada. Untar uma assadeira pequena. Peneirar a farinha com o chocolate em pó e o sal. Bata a margarina com o açúcar.

Juntar os ovos e a baunilha e bata novamente.

Acrescentar a mistura de farinha aos poucos, misturando bem, sem bater.

Juntar as nozes e o chocolate picado.

Alisar bem a massa para assar uniformemente.

Assar por 20 a 25 minutos ou até que o palito saia limpo da massa.

Se quiser, servir quentinho com uma bola de sorvete.


Bom apetite!!


quinta-feira, 20 de maio de 2010

Festival de Rocambole

Esse bolo é um "coringa". Aceita qualquer recheio e sempre fica muito delicado. Como é mais sequinho, combina muito com chocolate quente, capuccino ou um cafezinho expresso, neste frio.
Costumo fazer os seguintes recheios: doce de leite, goiabada, leite condensado com nozes e morango com chantili. Mas, pode ser feito com doce de leite e ameixa, damascos, etc.
Se quiser deixar o rocambole com sabor chocolate, basta acrescentar à massa crua 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Neste caso, o recheio pode ser de brigadeiro ou mesmo de ganache de chocolate (mistura de creme de leite e chocolate ao leite ou meio amargo).

Ingredientes do pão de ló:

05 ovos
200 gramas de açúcar
100 gramas de fécula de batata
Modo de fazer:

Separar as claras das gemas e bater as claras em neve. Em seguida, acrescentar as gemas e voltar a bater.
Devagar, colocar o açúcar. Bater.
Juntar a fécula de batata e bater novamente por uns 3 minutos, ou até a massa ficar bem fofa e clarinha.
Untar uma forma retangular grande, para a massa ficar baixinha (pois vai ser enrolada). Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por uns 25 minutos ou até ficar assado (teste do palito).

Dica importantíssima:

Umidecer um pano de prato, abrir sobre uma superfície lisa e polvilhar com açúcar (se quiser, açúcar e canela em pó).
Em seguida, desenformar o bolo, ainda quente e colocar sobre o pano.
Colocar o recheio de preferência e enrolar, levantando o pano para apoiar o bolo e não quebrá-lo.
Passar para uma travessa ou prato e servir.

Recheios:
Goiabada: numa panela, derreter a goiabada com água até ficar cremosa
Ganache de chocolate: derreter o chocolate com o creme de leite no microondas ou banho-maria, na quantidade desejada (normalmente mesma quantidade de chocolate e creme, mas se quiser mais cremoso, coloque metade da quantidade de chocolate)
Leite condensado com nozes: levar ao fogo, 1 lata de eite condensado, nozes (quanto quiser) e 1 colher de chá de manteiga. Deixar ferver como brigadeiro mole.
Doce de leite: comprar o doce pronto ou colocar 1 lata de leite condensado na panela de pressão, por 30 minutos. Assim que esfriar, abrir a lata e rechear o bolo.


Bom apetite!!






segunda-feira, 17 de maio de 2010

Petit Gateau sem Farinha

Essa receita é muito saborosa e fácil de fazer. A única preocupação é com o chocolate que vai ser usado. Atualmente, não temos muitas opções, não é mesmo? Conheço apenas o chocolate kopenhagen, o Nugali e o Chocosoy. Uso muito o Nugali e o da kopenhagen meio amargo.
É uma receita calórica, para ser consumida em dias frios, como sobremesa ou lanchinho do meio da tarde.
O ideal é assar os bolinhos já em formas que irão para a mesa, assim não precisam ser desenformados. O pequeno piréx que aparece na foto chama-se "ramequim", é próprio para o forno, além de ser bonito. Custa bem baratinho e é uma excelente dica para doces assados individuais, tais como pudins, cremes brulées, etc. Vale a pena ter alguns em casa (faz parte do arsenal de quem gosta de cozinhar...).

Ingredientes:

02 colheres de sopa de manteiga (ou margarina light)
200 gramas de chocolate meio amargo
02 claras batidas em neve
01 colher de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Derreter o chocolate com a margarina (microondas ou banho-maria). Reservar para esfriar.
Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e mexer à mão.
Juntar as duas misturas, com delicadeza.
Untar ramequins com manteiga, colocar a massa e levar para assar em forno pré-aquecido, por uns 10 minutos (ou até crescer).
Servir na própria forminha com 1 bola de sorvete.

Bom apetite!!

domingo, 16 de maio de 2010

Peixinho frito à la Bubba Gump


Bubba Gump é um restaurante temático dos EUA, especializado em peixes e frutos do mar. O local é muito bacana, todo enfeitado com figurinhos usados pelos artistas e objetos do filme Forrest Gump, estrelado por Tom Hanks. A comida é simplesmente maravilhosa!
Em seu cardápio não faltam opções de peixes, camarões e outras delícias; mas o que mais me encantou foi a porção de camarão frito, empanado com coco ralado e purê de batata. Super crocante e delicioso! Adaptei essa idéia ao meu peixinho frito do dia a dia. É uma excelente opção também para empanar frangos, carnes, bolinhos, enfim, o que quiser. É muito fácil.

Ingredientes:

Filés de Tilápia
Tempero a gosto (limão, sal, pimenta do reino ou tempero pronto)
01 ovo
Purê de batata instantâneo Yoki
óleo para fritar

Modo de Fazer:

Temperar os peixes e aguardar uns minutos para pegar sabor.
Bater um ovo. Reservar.
Colocar num prato o purê de batata em pó.
Passar o filé de peixe no ovo e em seguida no purê em pó.
Fritar em óleo quente.
Servir com batata frita e molho tártaro.

Bom Apetite!!

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Amêndoas Carameladas

Descobrii!!!!!! Ficou igualzinho!!!!! Eu amo as castanhas doces do Nutty Baravian. Simplesmente amoo!!!
Já testei várias receitas e sempre acabava queimando o açúcar, ficando super escuro e não avermelhado igual ao Nutty Bavarian. Mas consegui!!!!
Esta receita dá certo, não tem erro. Além das amêndoas, vale fazer com nozes, amendoim, coco picado (fica fantástico), castanha do pará, de caju, etc.
Basta seguir a receita e saborear o resultado!

Ingredientes:

200 gramas de amêndoas com pele (ou castanhas, nozes, etc)
1/2 xícara de água
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de açúcar
1 pitada generosa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Leve a ferver em fogo brando e numa panela de fundo grosso a água, a canela em pó e o açúcar. Quando a calda começar a engrossar, adicione as amêndoas e o fermento em pó e comece a mexer.

A água vai secar e uma farofa de açúcar e canela vai se formar no fundo da panela. A farofa vai comecar a derreter e caramelizar - fique atenta para que o açúcar não queime,caso necessário retire a panela do fogo por alguns minutos.

Continue mexendo e rolando as amêndoas no caramelo que vai cobri-las de todos os lados, formando assim uma casca crocante, e ao mesmo tempo torrá-las. Quando o caramelo no fundo da panela tiver sido absorvido, retire as amêndoas do fogo e espalhe numa forma larga para esfriar.


Bom apetite!!


terça-feira, 11 de maio de 2010

Bolo de Pão de Queijo com Provolone


Esse pão é demaaaaaiiiiisssss. Faltam palavras de tão bom! O perigo é começar a comer e não parar mais. Puro ou com manteiga, fica um absurdo!
O legal desta receita é que o pão pode ser encrementado com outros ingredientes. Na massa ainda crua, pode ser acrescido linguiça moida, presunto picadinho, tomate e queijo picados, enfim, o que quiser.
No dia seguinte, fica um pouco mais seco, claro, mas basta colocar uns segundinhos no microondas, que volta a ficar maravilhoso!

Ingredientes:

03 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de leite morno
250 gramas de polvilho doce
01 colher de sopa de fermento em pó
01 colher de café de orégano
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado
sal a gosto
queijo provolone ralado no ralo grosso, para cobrir
manteiga para untar

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes, com exceção do fermento e do provolone, no liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea.
Acrescente o fermento e aperte pulsar algumas vezes para misturar bem.
Despeje a massa numa forma untada com manteiga e coloque por cima o provolone ralado.
Leve para assar em forno pre-aquecido a 180 graus C, por 20 minutos mais ou menos.
Bom apetite!!

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Doce de Abacaxi com coco

Como boa formiga que sou, não consigo viver sem um docinho. Até as frutas lights se transformam em uma maravilhosa e calórica sobremesa. Mas é inevitável...
Aprendi a fazer este doce com minha querida avó, e agora repasso de coração.
Ingredientes:

01 abacaxi picado em cubinhos
02 colheres de sopa de açúcar
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite light
01 pacote de chantineve
100 ml de leite gelado
01 coco ralado fresco (ou seco - hidratar com leite)

Modo de Fazer:

Numa panela, leve o abacaxi picado com o açúcar e deixe ferver, até ficar macio. Reserve.
Em outra panela, leve o leite condensado e o creme de leite para ferver e engrossar. Reserve.
Leve numa batedeira o leite e o chantineve, e bata até virar merengue.
Após esfriar as duas primeiras preparações, siga para a montagem. Em um piréx, coloque o creme e por cima, o abacaxi. Em seguida, acrescente o merengue de chantineve. Por último, coloque o coco ralado fresco e leve o doce para gelar.
Se não tiver coco ralado fresco, hidratar o coco ralado seco com leite. Espere uns 5 minutos e está pronto para o uso.

Bom apetite!!

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Bolinho do Chuva

Não tem quem não aprecie uma bacia de bolinhos de chuva quentinhos, perfumados e hiper cobertos da fantástica mistura de açúcar com canela em pó, não é? Não precisa nem estar chovendo para termos como desculpa esta tentação....Já fiz diversas receitas e, reconheço, todas são deliciosas, mas quero contribuir com mais uma muito boa.
Se quiser variar no sabor, que tal misturar bananas, chocolate, doce de leite (de quadradinhos) ou goiabada picados na massa ainda crua? Experimente e me conte...


Ingredientes:

10 colheres de sopa de farinha preparada ( receita do dia 23 de setembro )
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de óleo
01 ovo
01 xícara de leite morno
01 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

açúcar e canela para polvilhar


Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes, colocando o leite com cuidado para não perder o ponto (escorre fácil da colher - mas não fica muito mole). Se for rechear o bolinho, acrescente os ingredientes neste momento. Fritar em óleo não muito quente, pois senão ficará escuro por fora e cru por dentro.
Após frito, passar o bolinho na mistura de açúcar e canela.
Guardar em pote hermético o que sobrar.


Bom apetite!

quarta-feira, 5 de maio de 2010

Bolo de Fubá Cremoso

Esse bolo é muito gostoso, a qualquer hora, com qualquer acompanhamento, seja café, chocolate quente, sucos, enfim, vale a pena experimentar. É muito fácil de fazer e rende uma forma bem grande.
Quando pronto, fica com 3 camadas: coco ralado, massa e creme.
Uma observação: se o seu liquidificador for pequeno, pode usar uma batedeira e colocar na velocidade baixa para mexer, porque a massa é bem líquida e em grande quantidade. No meu liquidificador não coube, usei a batedeira e funcionou da mesma forma.
Veja a receita:


Ingredientes:

1 litro de leite
1 copo de fubá
2 copos de açúcar
1/2 copo de maizena
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
1 pacote (100 gramas) de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (ou batedeira), com exceção do fermento.
Desligar a máquina e acrescentar o fermento, mexer à mão, ou pulsar com o liquidificador.
Untar uma forma grande, com manteiga, e levar para assar em forno pré aquecido, em forno médio, por mais ou menos 40 minutos (fazer o teste do palito).
Eu recomendo guardar na geladeira.

Bom apetite!