quarta-feira, 28 de abril de 2010

Pizza de frigideira

Todo domingo à noite eu faço pizza de jantar...é uma instituição! Para o meu marido, faço a pizza de frigideira com a massa pronta do mercado (própria para frigideira). Para mim, faço sem glúten, e fico, ou melhor,.......FICAVA duas horas fazendo a massa, assando, recheando e novamente assando...era uma maratona...e fazia uma sujeira! Mas até que um belo dia enquanto eu fazia uma tapioca para meu lanche da tarde, olhei para a massinha aberta na frigideira e me deu uma luz divina...olha só que legal...tinha ficado igualzinha a massa comprada no mercado, própria para pizza de frigideira.

Resolvi testar...coloquei molho de tomate, mussarela, bacon, queijo catupiry, cebola, orégano e azeite e....voilá, deu super certo!!!


A receita é muito simples: tapioca. Para fazer a pizza, tenha todos os ingredientes reservados pois a massa cria liga em 1 minuto, daí é só abaixar o fogo e cobrir com o recheio desejado. Para o queijo derreter, tampe a frigideira e aguarde alguns instantes. Pronto, é só servir.


Receita de Tapioca:


1 kilo de polvilho doce

água


Modo de Fazer:

Umideça o plovilho com a água em uma travessa, para dar liga, e deixe na geladeira por 12 horas, coberto com um filme plástico. Após esse período, escorra a água que ficará na superfície da tigela. Restará uma massa compacta. Coloque-a em um pano de prato, esfarele-a e em seguida, passe em uma peneira média, acrescentando uma pitada de sal. Pronto, a massa básica está prontinha. Guarde-a em um tapeware na geladeira. Dura mais ou menos uma semana.

Se quiser fazer tapioca recheada, separe uma pequena quantidade da mistura e coloque em uma frigideira aquecida, como se fosse uma panqueca (espalhe bem a massa, não a deixe muito grossa). Assim que der liga, coloque o recheio de sua preferência e dobre a massa ao meio. É só servir.


Dicas de recheios salgados:

Queijo, frango e requeijão

Requeijão e peito de peru defumado

Queijo, orégano e manteiga

Carne seca com cheddar e catupiry

Calabresa com queijo e cheddar

Quatro queijos


Dicas de recheios doces:

Leite condensado com coco

Banana com leite condensado e canela

Banana e chocolate (nutella)

Romeu e julieta

Chocolate com coco

Doce de leite

Bom apetite!!



segunda-feira, 26 de abril de 2010

Bolo de caneca ou Cupcakes de Microondas

Este bolinho é muito fácil de fazer, não tem erro, e o melhor, fica pronto em menos de 5 minutos...considerando o tempo de preparo, de cozimento e de consumo.
O que mais me agrada nesta receita é que faço apenas um bolo, que é devorado na hora, ainda quentinho e fofinho. Não tenho que me estressar com o armazenamento, me preocupar se vai ficar duro e seco depois. Faço a gostosura, me sirvo, fico feliz e ainda não tenho que limpar formas, pratos, etc, pois utilizo a própria caneca como pratinho. Fantástico, né?
Uma dica: se a sua caneca não for muito grande, divida a massa ainda crua em duas ou mais peças...ou até mesmo em ramequins (pequenas travessinhas refratárias), pois evitará que o bolo transborde e ainda sobrará espaço para a cobertura.Nesta caso, a massa pode ser guardada na geladeira, ainda crua, envolta em filme plástico, para ser assada em outro dia. Genial, né? Lá vai a receita:



Cupcake de Chocolate


Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha preparada ( ver postagem do dia 23 de setembro)
1 colher de café de fermento

Modo de Fazer:
Misturar um ingrediente por vez, na caneca, acrescentando um após o outro, começando pelo ovo. Após acrescentar todos, mexa muito bem.
Levar a uma caneca grande, que não tenha superfície ou desenhos refletivos (prateados, dourados) e programar o microondas para o tempo de 2 minutos, na potência alta.
Após este prazo, o bolinho estará pronto.
É muito gostoso puro, mas se quiser, pode acrescentar cobertura. Eu coloco brigadeiro mole.

Cobertura:
2 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de café de chocolate em pó
1/2 colher de café de margarina
Misturar todos os ingredientes num copo e levar ao microondas por 20 segundos ou até aquecer. Mas cuidado com o tempo porque o brigadeiro ferve no microondas. Então, fique de olho.
Despejar sobre o cupcake e comer....

Se preferir, pode colocar uma bola de sorvete sobre o bolinho ainda quente...uma tentação!

Bom apetite!

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Pão, maravilhoso pão!!



Que delíciiiaaa!
Que perdição!!!
Vale a pena e muito mais!!!!
Já fiz várias receitas de pães, mas sempre ficam com gosto de fermento ou duros no dia seguinte, ou mesmo quando esfriam. Mas esta receita, é de tirar o chapéu, e não precisa de máquina de pão, nem nada!!
Eu a encontrei no site tudo gostoso, e realmente, é maravilhoso!
Leva, entre outros ingredientes a mandioquinha, mas não se assuste porque não tem gosto de mandioquinha, aliás, ela some, só ajuda a dar a liga na massa.
Uma dica importante é esperar o pão esfriar um pouco antes de desenformar, porque a massa é muito fofa e pode quebrar com facilidade. Além disso, unte muito bem a forma, para facilitar no desenforme.
Faça, coma bastante e me diga se não tenho razão...

Ingredientes:

1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (fermix)

1 xícara de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher (rasa) de sobremesa de sal

1/2 xícara de óleo

300 gramas de mandioquinha cozida

2 ovos inteiros

400 gramas de fécula de batata

Modo de Fazer:

Cozinhe a mandioquinha numa panela, até amolecer. Em seguida esprema como um purê. Junte com os demais ingredientes, na batedeira. Após bem misturado, passe a massa para uma forma de bolo inglês (grande), untada com óleo. Espere uns 40 minutos, até a massa crescer. Leve para assar em forno pré aquecido, por mais ou menos 40 minutos, a 180 graus C.

Bom apetite!

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Torta de Ricota


A receita do dia é torta de Ricota. É uma delícia! Quente ou geladinha, fica muito boa!
Para que eu não a coma inteira, de uma só vez, assim que fica pronta, parto em pedaços e organizo no tapeware. Mas é só para controle mesmo, porque no total ela tem 610 kcal. Então, não é muito. Parto em 20 pedaços, de 20,3 kcal cada.
Para dizer a verdade ela é muito light... até acho que vou comer mais. Fui!

Ingredientes:

500 gramas de Ricota
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de maizena
casca de limão ralada
açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as casquinhas de limão.
Untar uma forma com margarina e despejar, cuidadosamente, a massa. Acrescentar as raspas de limão.
Assar em forno médio, pre aquecido, por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito - se a massa não grudar, está pronto).
Polvilhar açúcar e canela e servir.

Bom apetite!

quarta-feira, 7 de abril de 2010


Hoje acordei as 6:30 hs morrendo de fome!! Aquele bolo de banana (da receita anterior) já tinha acabado e fiquei revirando o armário para descobrir o que iria comer de café da manhã! Esse é o terror de todo celíaco, não é? Levantar com fome e não ter nada pronto em pacotes para comer...um pão gostoso e macio para colocar na torradeira, um pacote de bolacha de chocolate, bem crocante, ou bolos de vários sabores que encontramos no mercado... em especial eu adorava comer o bolinho Ana Maria recheado com creme...ah, que delícia!
Pois bem, essa hora é um perigo, porque muitos acabam burlando a dieta isenta de glúten (eu mesma já fiz isso muitas vezes).
Para que isto não aconteça, é simples: basta um pouquinho de organização e planejamento. Assim, ao invés de eu acordar e ter que cozinhar alguma coisa, que ainda não sei o que é, somado à preguiça da manhã, por que não posso deixar uma massa crua e pronta de waffles na geladeira, para só ter o trabalho de colocá-la no aparelho? Parece simples, né? E...é!
Descobri a mina de ouro dos cafés da manhã! Posso deixar também massas de panquecas cruas na geladeira e só colocar na chapa na hora de comer.
Em nome da praticidade, já fiz vários waffles e congelei, para esquentar na torradeira de manhã, mas não tem comparação ao feito na hora! Desisti!
Então, voltando à minha maratona do café da manhã, me armei de coragem, tirei todos os ingredientes do armário e da geladeira e tratei de fazer o meu quitute matutino. Ficou DIVINO!!! Agradeci a mim mesma milhões de vezes!!!
Vou te dar, em primeira mão, uma receita de waffles maravilhosa, que não tem erro! Faça e me conte!


Waffles:

Ingredientes:

1 ovo
1 xícara de farinha preparada
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de leite (colocar com cuidado, verificando o ponto)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
mistura de açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e despejar porções no aparelho de waffles.
Quando estiver pronto, polvilhe açúcar e canela, ou passe doce de leite, requeijão, geléias, nutella, o que quiser.
Uma dica muito boa é acrescentar à massa crua pedaços de chocolate ou frutas, tais como banana, maçã, etc.
Se preferir waffles salgados, tire o açúcar da receita e acrescente um pouco mais de sal. Fica muito gostoso colocar queijo picado na massa crua.
Enfim, a massa é básica então aceita qualquer recheio, doce ou salgado...

Bom Apetite!



terça-feira, 6 de abril de 2010

Nuggets de Frango


Ingredientes:

2 peitos grandes e carnudos de frango
1 ovo
tempero a gosto (cebola e alho ralados,pimenta do reino, tempero pronto sem glúten)
1 colher de sopa de farinha preparada
sal a gosto
purê de batata instantâneo que não contenha glúten
1 ovo para empanar
óleo para fritar

Modo de fazer:

Em um processador de alimentos, coloque os peitos de frango cortados em pedaços pequenos (para facilitar o processamento), 1 ovo, o tempero a gosto, sal, 1 colher de sopa de farinha preparada e bata, até formar uma mistura homogênea.
Retire a massa de frango do processador e leve à geladeira, por 30 minutos, pelo menos.
Para empanar os nuggets, bata à mão 1 ovo e coloque em um prato fundo. Em outro, coloque o purê de batata instantâneo em pó. Faça bolinhas com a massa de frango, aperte para achatar e passe no ovo e na farinha de batata. Frite em óleo quente.
Sirva com molho barbecue.

Bom apetite!

segunda-feira, 5 de abril de 2010


Não existe nada tão bom quanto o cheirinho de bolo de banana e canela pela casa, numa tarde fria e nublada.
Pois bem, corri para a cozinha e me equipei com todos os apetrechos, para realizar a minha obra de arte. Peguei a batedeira dos meus sonhos, a fécula de batata, as bananas nanicas quase passando, canela em pó...enfim, tudo o que eu precisava para a alquimia da tarde. Lá fui eu...depois de 45 minutos, sentei-me confortavelmente para apreciar meu delicioso bolo, ainda quentinho!
Ficou com vontade? Aqui vai a receita:

BOLO DE BANANA, CANELA E LIMÃO

Ingredientes:

3 ovos
100 gramas de açucar
50 gramas de fécula de batata
1 colher de sopa de açúcar (para polvilhar)
1 colher de café de canela em pó (polvilhar)
3 bananas nanicas cortadas de comprido, em tiras finas

Calda:
caldo de 1 limão
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Bater as claras em neve. Quando estiverem bem fofas, juntar as gemas. Deixar bater até esbranquiçar.
Juntar o açúcar. Bater.
Acrescentar a fécula de batata. Bater novamente.
Por último, colocar as bananas e polvilhar a mistura de canela com açúcar.
Colocar a mistura em uma forma untada com margarina ou manteiga e levar para assar em forno pré-aquecido, por 25 minutos (ou até estar assado).
Retirar do forno e esperar amornar.

Modo de fazer a calda:
Espremer 1 limão e misturar com o açúcar, em fogo baixo. Assim que começar a ferver, desligar o fogo e despejar a calda sobre o bolo.
Assim que esfriar, a calda irá endurecer, formando uma casquinha cítrica.

Bom apetite!