domingo, 17 de maio de 2009

Breadsticks (Palitos Aperitivos)


Ingredientes:
2 batatas (cerca de 300 g)
120 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de fécula de batata
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 ovo batido para pincelar

Sugestões de cobertura:
Sementes de papoula
Sal grosso
Ervas finas desidratadas
Queijo parmesão ralado
Salsinha picada
Páprica
Gergelim branco

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.Numa panela com água, cozinhe 2 batatas com a casca. Retire a casca, esprema e reserve. Se preferir, cozinhe no microondas, sem a casca, dentro de um saco plástico e depois esprema. Obs.: é importante cozinhar a batata sem água para que ela não retenha umidade. Numa tigela, misture as batatas cozidas e espremidas, 120 g de manteiga em temperatura ambiente, 2 xícaras (chá) de fécula de batata, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Misture até formar uma massa lisa. Leve para a geladeira por 15 min. Retire a massa da geladeira. Pegue pequenas porções da massa e enrole formando palitinhos de cerca de 28 cm de comprimento ou faça os modelos de sua preferência. Pincele cada tira com ovo batido e salpique a cobertura desejada a gosto. Coloque os palitinhos numa forma untada com óleo e leve para assar a 200ºC por 25 ou 30 min até dourar. Depois de esfriar, armazene em sacos plásticos ou embalagem tampada para que não murchem.

Bolinho de Bacalhau


Ingredientes:

500 g de bacalhau
300 g de batatas cozidas em água fervente e descascadas
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
Pimenta-do-reino a gosto
4 gemas de ovos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Claras de 4 ovos batidas em neve bem firme
Óleo de milho

Modo de Fazer::

Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água e deixe de molho para dessalgar.
Passe as batatas cozidas no espremedor ou amasse-as bem com um garfo e reserve.
Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas, ferva-o e desfie.
Coloque a carne de bacalhau moída e cozida numa tigela e junte as batatas amassadas, a salsa picada, a pimenta-do-reino, as gemas e o azeite e mexa com uma colher de pau até misturar bem, acrescente as claras em neve e continue a misturar até obter uma massa homogênea.
Com duas colheres de sopa , vá fazendo bolinhos ovalados do mesmo tamanho e colocando numa assadeira.
Numa panela pequena, coloque óleo em quantidade suficiente para cobrir os bolinhos. Leve ao fogo alto e deixe ficar quente. Frite os bolinhos aos poucos, virando-os para dourarem por igual. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.