sexta-feira, 28 de setembro de 2007

Filmes e Links

Olá, hoje estou postando nomes de filmes muito legais que têm como tema, central ou não, a gastronomia. São muito divertidos.Vale a pena! Não deixe de assistir "Chocolate", a não ser que você esteja de regime...
Os links também são muito bacanas. Para quem não conhece, Rachael Ray (www.rachaelraymag.com/30_minute_meals/) é uma chef e apresentadora muito famosa nos EUA, com programas diários de culinária. Em seu site, estão sendo disponibilizadas todas as receita executadas, com vídeo.
Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/) e Nigella (http://www.nigella.com/) são mais conhecidos no Brasil, por apresentarem seus programas de culinária no canal GNT, respectivamente, "Em Casa com Oliver" e "Festas de Nigella". Aliás, uma boa dica é pegar as receitas de Oliver no site da GNT (http://globosat.globo.com/gnt/temas/tema.asp?fid=505), bastando para isso, se cadastrar no mesmo. As receitas já estão traduzidas ao português.

quinta-feira, 27 de setembro de 2007

Nhoque recheado com catupiry











INGREDIENTES:

Massa:
1kg de batatas
1 caixa de queijo cremoso tipo catupiry
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto

Molho:
1 lata de creme de leite (pode ser light)
3 colheres de sopa de molho de tomate
Frango cozido desfiado
alho, cebola, cheiro verde
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Recheio:
Cozinhe o frango com sal.
Após cozido, desfie o frango e leve-o para refogar com alho, cebola e cheiro verde.
Junte o molho de tomate e o creme de leite. Reserve.

Massa:
Descasque as batatas, pique-as e leve-as para cozinhar até ficarem macias.
Passe no esmagador como se fosse fazer purê. Junte a margarina e salgue a gosto. Espere amornar e leve à geladeira para esfriar.
Quando estiver gelada, pegue uma colher de sopa da massa e abra nas mãos umidecidas com água. Recheie com o queijo cremoso e feche formando bolinhas.
Coloque num piréx untado com margarina e com o próprio molho de frango.
Faça todas as bolinhas, cubra com o molho de frango e leve para gratinar por alguns minutos.
Retire do forno e sirva.

quarta-feira, 26 de setembro de 2007

Torta Relâmpago Salgada

INGREDIENTES:

3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
3 xícaras de farinha preparada
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento

MODO DE FAZER:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar uma forma com óleo ou margarina e maizena.
Colocar a massa na forma, rechear e levar para assar em forno, pré-aquecido, de 20 à 30 minutos.

Recheios:

1)Sardinha em lata, tomates e cebolas em rodelas.
2)Presunto e queijo cortados em cubinhos, tomate e orégano.
3)Queijo mussarela em cubinhos, milho cozido e bacon em pedaços.
4)Atum em lata, escorrido, queijo mussarela em cubos, milho cozido e cebola.

terça-feira, 25 de setembro de 2007

Bolo de Chocolate sem farinha

MASSA
Ingredientes:

4 ovos (claras separadas)
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma

RECHEIO E COBERTURA
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado para polvilhar
Confeitos coloridos da marca Dori (não tem glúten)

MODO DE FAZER

MASSA
Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).

RECHEIO E COBERTURA
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.

domingo, 23 de setembro de 2007

Mistura de Farinhas

Ingredientes:

3 caixinhas de creme de arroz (600 grs.)
1 caixinha de fécula de batata (200 grs.)
1/2 xícara de polvilho doce (50 grs.)

Modo de Fazer:

Misturar bem as três farinhas e guardar em um recipiente bem fechado.

Com esta mistura, você poderá fazer todas as receitas que quiser, bastando substituir a farinha de trigo por esta, na mesma quantidade.
Deve apenas tomar cuidado com a quantidade de líquido da receita, devendo deixar este ingrediente por último.

sábado, 22 de setembro de 2007

Mousse de Chocolate e Maracujá



Ingredientes do Mousse de Maracujá:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
suco de maracujá concentrado (quantidade a gosto)

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e deixe bater por 2 minutos.
Coloque num piréx e leve à geladeira para endurecer, enquanto é feito o mousse de chocolate.

Ingredientes do Mousse de Chocolate:

200 gramas de chocolate meio amargo (sem glúten - olhar no rótulo)
1 pacote de chantineve
100 ml de leite
1 lata de creme de leite com soro
raspas de chocolate para enfeitar (opcional)
cerejas para enfeitar (opcional)

Modo de Fazer:

Pique o chocolate e leve-o para derreter em microondas (1 minuto e meio na potência média-baixa) ou banho-maria. Reserve.
Bata o chantineve com 100 ml de leite gelado. Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro.
Junte o chocolate já morno à essa mistura, e mexa até ficar homogêneo.
Delicadamente, coloque o mousse de chocolate sobre o mousse de maracujá.
Enfeite com raspas de chocolate e cerejas.
Bom apetite!

Inauguração do meu blog

Olá,

Hoje é a inauguração do meu blog. Estou muito feliz em compartilhar minhas receitas sem glúten com você, que não pode consumir farinha de trigo, centeio, cevada, malte e aveia.
Quase não encontramos produtos sem glúten no mercado, e quando os achamos são caros, ruins ou não confiáveis. Por isso, o melhor é fazê-los em casa, com amor e carinho!
Fiz o curso de gastronomia no SENAC de Águas de São Pedro, adquiri ainda mais técnicas e macetes da gastronomia. Estarei repassando à você, através de minhas receitas, truques e dicas para seu alimento sem glúten ficar delicioooooso!!!!! Aproveite!!!!
Um abraço,

Alice.